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PVPP （交联聚乙烯吡咯烷酮食品级）是一种不溶性的、高分子交联的化合物，分子中有大量的酰胺键，具有很好的吸附性能，能够选择性络合色苷，丹宁，这些多酚类物质易使饮料、啤酒、黄酒、威士忌、白酒、果汁产生浑浊和变色。 用PVPP处理啤酒，可以吸附啤酒中的多元酚类物质从而提高啤酒的风味和胶体稳定性，去除啤酒中的苦味物质，对啤酒泡沫稳定性无影响。PVPP能单独使用，也可与其他稳定剂结合使用。
